补脾胃药膳（四）

    健脾药膳是选用健脾益气的中药，配合一定食物，经烹调而成的药膳食品。此类药膳具有健脾益气、和胃调中之功效。适用于脾虚气弱、精神困倦、四肢软弱、短气懒言、头昏自汗、食欲不振、胃脘隐痛、便溏腹泻、舌质淡、苔白、脉缓无力等症状。

黄焖狗肉

【原料】狗肉(最好是后腿肉)1000克，酱油10克，料酒20克，红辣椒5个，葱段15克，姜丝10克，清汤1500克，植物油750克，(耗油75克)，白糖、精盐、胡椒面各少许。

【制法】将狗肉洗净，用开水烫一下，切成大块，在植物油中炸呈金黄色。另取砂锅一口，先把葱、姜、红辣椒放入锅底，再放人狗肉加酱油、精盐、清汤，用旺火烧沸，小火炖约30分钟，如汤汁少可加少许清汤，再慢炖1小时，用筷子轻轻移动一下，加入白糖焖炖5分钟，加胡椒面少许，原锅上桌。

【功效】适宜于久病气虚、脾胃虚寒、气怯食少、胸腹胀满、疮溃不收15等症，也可作为肾虚下寒、腰膝酸软、阳痿滑精者的保健膳食。宜冬季服用，不宜多食，有内热者慎用。

吴茱萸生姜粥

【原料】吴茱萸10克，糯米100克，生姜3片。

【制法】将吴茱萸用纱布袋装好，与糯米、生姜共煮稀粥，粥成后拣去吴茱萸、生姜即成。

【功效】温中止痛。适宜于寒性胃痛患者的辅助食疗。

人参茯苓生姜粥

【原料】人参5克，白茯苓20克，生姜5克，粳米100克。

【制法】将人参、生姜切为薄片，把茯苓捣碎，浸泡30分钟，煎取药汁，后再煎取汁。将两次煎药汁合并，分早、晚两次同粳米煮粥服食。

【功效】益气补虚，健脾养胃。适宜于气虚体弱、脾胃不足、倦怠无力、面色苍白、饮食减少、食欲不振、反胃呕吐、大便稀薄等症。

苏子龙肝粥

【原料】苏子6克，伏龙肝12克，大米面30克。

【制法】先以水煮苏子、伏龙肝，汤成去渣，再以此汤煮米面成稀粥。

【功效】降气、和胃、止呕。凡因胃中虚寒而气阻滞不能下行，以致寒气上逆所引起的呕吐涎水、胸脘堵闷、畏食寒凉者，可辅食此粥。

地黄生姜粥

【原料】生地黄汁15克，生姜汁20滴，粳米50克，红糖适量。

【制法】如常法煮米做粥，将熟加入地黄汁、生姜汁，搅匀即成，食时加红糖少许。

【功效】养阴血，温中益冲脉。适宜于初产后血脉空虚、气弱而腹中恶血不下之腹部作痛等症。

猪蹄粥

【原料】猪蹄1只，粳米50克，五味子、调料适量。

【制法】先将猪蹄刮去毛及

蹄壳，水煮猪蹄入五味调味，至半熟，再人粳米煮熟即成。

【功效】通乳。适宜于产后血虚、胃纳欠佳以致乳汁不下。

白粳米饭

【原料】白粳米约150克(白籼米亦可)。

【制法】淘米做饭。

【功效】养胃和脾。适宜于季节、气候偏干湿热，人体质无虚寒者。