对症健忘的食疗：玉米炖老鸭汤

玉米炖老鸭汤

【功效】

这款食疗民间日：  “烂蒸老雄鸭，功效比参芪。”清代美食家亦日：  “诸禽尚雌，而鸭独雄；诸禽贵幼，而鸭独贵长。”珠三角一带民间视老公鸭(即老雄鸭)为虚劳患者的圣药。玉米入羹汤，色泽、口感俱佳，且现代营养学亦认为，它有益智功效，兼有养颜、益寿之效，常食可预防老年痴呆症，避免心血管疾病的发生。二者同炖，清甜昧正。

【原料】

去衣须玉米3个，鲜老雄鸭1只，湿冬菇25克，生姜3片，陈皮1／4个。

【制法】

各物分别洗净。玉米切块；陈皮去瓤；鸭去脏杂、尾部，敲折四柱骨，置沸水中稍滚，洗净(即“汆水”)。一起与生姜下炖盅，加入水1250毫升(约5碗水量)和少许绍酒，加盖隔水炖3小时便可。进饮时方下盐。此量可供3～4人用。