不宜生吃的食物

    ●凉糯米

没有经过加热的糯米类食品比较坚硬，食之不易消化，影响口感，因此糯米类食品宜加热后食用。

    ●生甘薯

由于甘薯富含淀粉，而生吃甘薯时淀粉外围的细胞膜未经高温破坏，因此难以被人体消化吸收，易产生腹胀等不适感。

    ●生胡萝卜

胡萝卜中的胡萝卜索属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中，才能在人体内转变成维生素A而被人体吸收。因此如果生食胡萝卜，就会有90%的胡萝卜素被人体排泄掉，失去了胡萝卜应有的营养价值。

●未熟扁豆

扁豆含有两种毒素，一种是豆荚中的溶血素，另一种是扁豆中的毒蛋白（凝集素），这两种毒素对人体均有害。倘若食用了未熟的扁豆，人体会发生中毒反应，产生诸如恶心、呕吐、腹痛、头晕、头痛等症状。

●未熟四季豆

四季豆中含有较多的皂素或血球凝集素等毒素，若食用了未熟的四季豆，人体会发生中毒反应，产生诸如恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕等消化系统和神经系统病状，严重者可导致死亡。

●生藕

生藕中含有寄生虫，如姜片虫等，很容易引起姜片虫病，造成肠道损伤和溃疡，使人出现腹痛、腹泻、消化不良等症状。

●鲜黄花菜

鲜黄花菜含有秋水仙碱，进入人体后会形成氧化二秋水仙碱，极毒，食用3~20毫克就可致死。因此黄花菜应烹熟后食用。

●生木耳

鲜木耳含卟啉类光感物质，生吃后可引起日光性皮炎，严重者还会出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛等症状。

●生荸荠

食用生荸荠，其中的姜片虫就会进入人体并附着在肠黏膜上，可造成肠道溃疡、腹泻或面部水肿。

●白糖

白糖中常有螨虫寄生，生吃白糖很容易得螨虫病。螨是一种全身长毛的小昆虫，肉眼看不见，在白糖中繁殖很快。螨虫若进入胃肠道，就会引起腹疝、腹泻，形成溃疡；若进入肺内，会引起咯血、哮喘；若进入尿道，可引起尿路炎症。

●生蜂蜜

蜜蜂在采蜜时，常常采集一些有毒的花粉，这些有毒的花粉被酿进蜂蜜以后，人吃了生蜂蜜就容易发生中毒。另外蜂蜜在收获、运输、保管的过程中，也很容易被细菌污染。因此，生蜂蜜不可食用。

●生豆浆

豆浆味美可口，其营养价值并不比牛奶低。但饮用未煮沸的豆浆，可引起全身中毒。因为生豆浆中含有一些有害成分—抗胰蛋白酶、酚类化合物和皂素等。抗胰蛋白酶影响蛋白质的消化和吸收；酚类化合物可使豆浆产生苦味和腥味；皂素刺激消化道，引起呕吐、恶心、腹泻，从而破坏红细胞，产生毒素，以致引起全身中毒。

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●生河鱼

肝吸虫卵在河塘的螺蛳体内发育成尾蚴，并寄生在鱼体内，若吃了生的河鱼，肝吸虫就会进入人体发育成虫，可使人体产生胆管炎，甚至发展成肝硬化。

●死甲鱼

甲鱼又名团鱼，俗称鳖或王八。由于甲鱼肉质细嫩，滋味肥厚，营养丰富，被视作滋补佳品。但是，死甲鱼不能吃。因为甲鱼肉含有较多的组氨酸，组氨酸是具有特殊鲜味的重要成分，它分解后可以产生组氨。组氨是一种强烈的直管扩张剂，它可以引起一系列过敏物质的释放，浓度过高时，可以引起人体虚脱，休克等症状。死后的甲鱼肉能自行分解产生组氨，人吃了死甲鱼，就会引起食物中毒。

●生螃蟹和龙虾

生螃蟹带有肺吸虫的囊蚴虫和副溶性弧菌，龙虾则是肺吸虫的中间寄主，生吃螃蟹和龙虾后，肺吸虫进入人体，会造成肺脏损伤，严重者会使肠道发炎或肠道水肿充血。

●生贝类

贝类产品微生物很多，如果生吃后，会出现剧烈腹痛、腹泻、呕吐、发热和中度脱水，如抢救不及时会有生命危险。而感染粪大肠菌群可能会导致感染性腹泻、急性肠胃炎、痢疾等疾病。

●生鸡蛋

蛋清所含的抗生物蛋白在肠道内与生物素结合后，会阻碍人体对生物素的吸收。生鸡蛋还常含有沙门氏菌，会使人呕吐、腹泻。

●未煮花生

花生含脂肪较多，人体对其消化吸收缓慢，大量生吃可引起消化不良。另外，花生在泥土里生长，常被寄生虫卵污染，生吃容易引起寄生虫病。

●生白果

白果有小毒，除含有淀粉，蛋白质，脂肪外，还含有氢氰酸，一般以绿色的胚部毒性最强。

●生魔芋

生魔芋有毒，含生物碱，捣碎，生吃刺喉、出血，容易引起呕吐、腹泻等不适症状。

●生芋头

芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，其消化率可达98%。芋头可制成芋粉及芋泥，以延长保质期。但芋头不能生吃，否则其黏液刺激咽喉，易造成咽喉瘙痒。

●生蛇胆

鲜蛇胆含有许多由肝脏分泌的有毒物质，也可能有多种寄生虫，容易引起急性肠胃炎和寄生虫病。

●生酱油

酱油在生产、销售、贮存过程中，很可能会受到微生物和有害物质的污染，当消费者买回家并长时间放置以后，酱油里已滋生了不少细菌。因此，酱油不宜生吃。

●冷黄酒

黄酒中含有一定数撒的甲醇、醛、醚类有害物质，如果冷饮黄酒，这些对人体有害的有机化合物就会全部进入人体。这些有害物质的沸点都不高，一般多在25~35度之间，即使是甲醉也只有64度，在黄酒被烫热的过程中，这些有害物质就可随温度的升高而挥发掉。因此，黄酒须烫热了再喝。