搪瓷器具的使用宜忌

    ●器具特点与使用原则

搪瓷，在金属表面涂覆一层或数层瓷釉，通过烧成，两者发生物理化学反应而牢固结合的一种复合材料。旧称珐琅。有金属固有的机械强度和加工性能，又有涂层具有的耐腐蚀、耐磨、耐热、无毒及可装饰性。

搪瓷制品质地光洁、紧密，不易沾染灰尘，清洁耐用。搪瓷制品的缺点是遭到外力撞击后，往往会有裂痕、破碎。搪瓷制品不仅安全无毒，易于洗涤洁净，可以广泛地用作日常生活中使用的饮食器具和洗涤用具，而且在特定的条件下，瓷釉涂搪在金属坯体上表现出的硬度高、耐高温、耐磨以及绝缘作用等优良性能，使搪瓷制品有了更加广泛的用途。

使用不当时，釉种的铅离子就会溶解在食物中，铅离子通过饮食进入体内后，可使人的智力下降，学习下降，工作效率低。

    ●瓷器蒸调时宜用蔑竹隔垫

用瓷碗蒸调食物时，应用蔑竹隔垫，否则碗底圈内的水会先干掉，造成脱瓷。若用平底搪瓷碗蒸物，就不会有脱瓷现象。

    ●烧锅烧蹄膀宜用竹片除焦

烧锅烧蹄膀时，要防止锅底焦结。若有焦结，应放水浸泡数小时，用竹片除去焦积物，切忌用硬质锐器铲除焦结物，损伤瓷面。

●搪瓷烧锅的清洗

烧锅使用久了，会出现污垢，可用碱水、皂粉擦洗，或加水、放微量醋酸煮沸，瓷面就洁净了，还不损伤瓷面。搪瓷锅的陈年积垢不易洗净，可用刷子蘸少许牙膏擦拭，有奇效。

●肥皂水宜除铝锅污垢

铝锅表面有了油垢，可用去污粉加些肥皂水，用软布蘸着擦洗。铝锅有了焦迹，可用木炭进行擦洗，不管烧焦部位有多大、多厚，都能擦洗干净，使锅底恢复原来的光亮。

●宜用陶瓷贮存蜂蜜

宜用陶瓷非金属容器贮存蜂蜜。蜂蜜宜放在阴凉、干燥、淸洁、通风、温度保持5~10℃、空气湿度不超过75%的环境下。

●忌空烧和冷热剧变

使用前，锅内要先放油或水，然后再加热。按规定的热稳定性标准，烧锅能适应320℃下降到20℃的温差变化，超过这个范围，容易爆裂碎瓷。如果先空烧，后倒水或油，温差变化大，易爆裂。

●忌盛酸性食物

搪瓷器皿表面的瓷是由硅酸钠与金属盐组成的，其中铅的含量很多，还含有铬、锡、铋、镉和锑等有毒金属元素，对人体健康十分有害。

研究称，目前市场上销售的搪瓷器皿用醋酸浸泡，即可渗出一定量的铅、镉等有害元素。尤其是在长时间存放或者搪瓷本身有破损等情况下，这些有害金属的析出量会增多。

彩色瓷釉器皿更是如此，用其盛果汁、醋、酒等弱酸性食物时，彩瓷釉花中的有毒重金属就会被溶解出来，随食物进入人体，对身体造成损害，甚至能引起慢性中毒,镉中毒可引起肺、骨损伤；铅中毒会产生贫血、神经衰弱、骨髄增生受抑等症。因此,对于彩瓷、彩陶等餐具，特别是器皿内壁涂有彩釉图案的餐具绝对不能盛酸性食物。

●忌煮食物

搪瓷制品中含有对人体有害的铝化物，如果长时间直接接触火焰用于煮食或加热食品，就会造成铝化物污染。另外，搪瓷表面的彩饰，含有多种金属类物质，其中有一种铝和镉的化合物有一定毒性。经研究表明，经过100℃髙温和一定时间煮沸，搪瓷中可溶出一定量的铅和镉。