茄子——防治胃癌

性味：味甘，性凉 

归经：归脾、胃、大肠经 

营养成分：蛋白质、维生素、钙、磷、铁、胆碱、皂草甙

      食用功效
      茄子能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定的效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
Tips：脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃；脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多吃。 

      饮食宜忌：

适宜：

茄子+猪肉 维持血压正常
茄子+牛肉 强身健体
茄子+黄豆 通气顺肠
相克：
茄子+螃蟹 伤寒肠胃
茄子+墨鱼 引起霍乱

      蒜泥蒸茄子
      润肠通便、防治胃癌
原料：

茄子300克，彩椒40克，蒜末45克，香菜、葱花 各少许
调料：

生抽5毫升，陈醋5毫升，鸡粉2克，盐2克，芝麻油2毫升，食用油适量
做法：
1.彩椒切粒，茄子切上网格花刀，将茄子装入盘中，摆放整齐。
2.把蒜末和葱花倒入碗中，淋入生抽、陈醋、鸡粉、盐、芝麻油，拌匀，制成味汁，把蒜末汁浇在茄子上，放上彩椒粒。 

3.把加工处理好的茄子放入烧开的蒸锅，大火蒸10分钟至熟，取出茄子，放上葱花，浇上少许热油，放上香菜点缀即可。

      烹饪指导：

      烹调茄子温度不宜太高，时间不宜太长，否则不仅油腻，营养损失也很大。拌茄泥是最健康的吃法。