慢性胃炎药膳——三鲜豆腐(汤)

【主料】

白玉豆腐500克，冬笋30克，蘑菇30克，香菇30克。

【辅料】

新鲜骨肉汤250毫升，精盐50克，胡椒粉1克，鸡精3克，花生油50克，芝麻油8克，葱花5克，姜片、葱白段各10克，湿芡粉20克。

【做法和服用】

将白玉豆腐切成约3厘米见方小块，放入清水中漂20分钟，沥干；将冬笋、蘑菇、香菇均切成片。净锅置中火上，下油烧至五成热；放入姜片、葱白段煸出香味；加冬笋片、蘑菇片、香菇片炒几下后，注入新鲜骨肉汤、精盐、胡椒粉、豆腐块煮沸(可拣去姜、葱，亦可不拣)；加鸡精调味，加葱花并淋芝麻油，勾芡后推匀出锅装大瓷碗，空腹或佐餐热食。

【功效】

补中益气，健脾养胃，保肝润肠。

【适用人群】

慢性胃炎患者。

【百变搭配】

蘑菇包括草菇、口蘑、牛肝蕈、平菇(风尾菇)、松茸、鸡枞菌等，可互换；冬笋可用兰竹笋、斑竹笋等更换，可烹饪出多种美味佳肴。