准妈妈如何健康食用动物肝脏

准妈妈的饮食中最好包括动物肝脏，因为肝脏含有丰富的维生素和微量元素，是孕妇食谱中必不可少的食品。但是，食用动物肝脏要有讲究，否则也会有副作用。

准妈妈食用动物肝脏要适量

准妈妈食用动物肝脏一般一周最好不要超过一次，一次不要超过50克，仅仅将其作为一个配菜为宜。

要选择新鲜肝脏

准妈妈在选择猪肝时，要注意观其颜色、闻其气味。正常猪肝应新鲜清洁，无异味，呈红褐色或淡棕色，无胆汁，无水泡，表面光洁润滑，略带血腥味。

烹调时要煮熟炒透

烹调时切忌“快炒急渗”，更不可为求鲜嫩而“下锅即起”。要做到煮熟炒透（使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好），以确保食用安全。

注意食物搭配

动物肝脏内含有丰富的锌、锰、铜等微量元素，若与维生素C片同食，会发生化学反应，导致维生素C被氧化生成脱氢抗坏血酸而失去正常功效。吃动物肝脏特别是猪肝时，应少吃含饱和脂肪酸高的其他食物，如荤油、肥肉、奶油、黄油、全脂奶等，这些食物中的饱和脂肪酸可促进人体对猪肝中胆固醇的吸收。

小贴士：动物肝脏切成片以后，要放在清水中浸泡，反复换水，也可以切开后。在开水里焯一遍，然后再烹调。