一个民族饮食习惯的形成，有其社会根源和历史根源，具有鲜明的民族性和地域性，是一个民族的文化和共同心理素质的具体表现。由于历史背景、自然环境、社会文化及饮食原料的不同，傈僳族在长期的发展过程中形成了一套独特的饮食习俗。

一、主食与养生

怒江地区和维西县主产玉米、水稻、旱谷、小麦、荞麦等粮食作物，这些粮食作物构成了大多数傈僳族的主食。

（一）玉米粥

俗称玉米稀饭，其配制科学，营养价值高，因而为其他民族所吸收，成为怒江各民族共同的主食。玉米粥的制作方法’一般是将玉米适量泡水后用木碓舂去皮或碾成玉米瓣，淘净后按比例掺入豆类、腊肉等杂粮，熬煮两个小时后即可食用。吃时按各人口味放入配以漆油、核桃仁、辣椒、水豆豉、盐等炒成的作料或味精、酱油、白砂糖，味道鲜美，细腻醇厚。由于傈僳族耕种的地离村寨较远，需爬山过箐，体力消耗大。劳动归来，人们很疲劳，不想吃干饭，极想喝上几口“稀汤”解渴、止饿。玉米稀饭成为傈僳族最好的止渴、解乏、去暑的食品之一。

漆油、核桃仁、辣椒、水豆豉、盐等炒成的作料或味精、酱油、白砂糖，味道鲜美，细腻醇厚。由于傈僳族耕种的地离村寨较远，需爬山过箐，体力消耗大。劳动归来，人们很疲劳，不想吃干饭，极想喝上几口“稀汤”解渴、止饿。玉米稀饭成为傈僳族最好的止渴、解乏、去暑的食品之一。

（三）荞米砂饭

荞米砂饭是傈僳族待客的一种主要食品，荞米砂饭易于消化、淳口，增加食欲，特别适合于老人和病人食用。长期食用荞米砂饭，能降低血糖，保持体内血糖平衡，是糖尿病患者理想的保健食品。

（四）粑粑

傈僳族喜欢吃粑粑。粑粑的种类很多，有麦面、玉米面、荞面、青稞面和高粱面制成的粑粑。其中苦荞粑粑是最受欢迎的。做法是将苦荞磨成粉，在荞面粉中加入水调稀，放入锅中煎熟即可，如蘸蜂蜜吃，味道别具一格。这种吃法，既清凉、解毒，又润喉、营养。

二、传统副食品与养生

（一）漆油

漆油是傈僳族的主要食用油之一。当地人认为漆油的营养价值很高，漆油分黑漆油和白漆油两种，傈僳族认为黑漆油是产妇补虚的上等补品。在过去，黑漆油一般只有产妇才能享用。白漆油一般用作炒鸡、炒肉、煮鱼等。黑漆油一般炒鸡做傈僳族的另一传统美食“夏拉”或煮白酒。漆油的制作是将漆油籽晒干后用碓舂碎，使籽与皮分离，将皮用甑子蒸熟，再装入布袋中，用力挤压，挤出的汁晒干后即为漆油。漆油具有化油快、比猪油香、不腻人、营养价值高的特点。

（二）漆油酒

将盛在陶罐中的纯水酒，放进装有热水的木盆中“隔层”加温。待水酒升温后，用多脂的松明燃火把水酒点燃。同时用竹刀不断地将提炼成固体块状的漆油削成薄片，注入燃着的酒罐之中。并用青蒿杆不断搅动，使水酒和漆油相融。这就是傈僳族漆油酒。待酒、油饱合后，倒进碗中趁热饮之。因酒与漆油、松脂和青蒿素相融，能起解酒精的化合作用，故虽含酒味而多喝不醉。漆油酒味香而甘，营养丰富，除作为日常饮料外，还是老人和产妇的补品。同时，可作治疗水肿病和安眠的药物。常饮此酒，能治疗风湿、气喘、心悸和眩晕等疾病。

（三）五味茶

云南民间有句俚语说：“进了傈僳门，茶酒敬客人，千杯不会醉，越喝越精神。”五味茶，是将茶叶装进专门用来烤茶的陶罐中，在微火上转来转去慢慢烤黄、烤香，然后逐步注入已沸的开水，在微火上煎煨。待茶香四溢时，按配比将姜丝、核桃仁茸、花椒粒、葛根片、火煅后的食盐和蜂蜜放进陶罐中同煎片刻，便可滗汁入杯品饮。茶水入口，茶香四溢，香、麻、咸、辛、甜“分层”留“痕”舌尖，使人顿觉神清气爽，浑身轻松。据传，常喝五味茶，能让人鹤发童颜，延年益寿，还有防治感冒和降血压。

（四）蜂蛹及蜂蛹酒

怒江、澜沧江和独龙江河谷，野蜂种类很多，仅独龙江就有牛角蜂、土甲蜂、火黄蜂、葫芦蜂、七星蜂等。在怒江，蜂蛹又称蜂儿，是怒江土蜂所产的尚在蜂窝里的幼蜂，富含高蛋白和人体所需的多种氨基酸。蜂蛹可食，用土蜂蛹泡的酒是医治风湿的良药。

三、傈僳族的“药食同源”

傈僳族传统医学并不发达，除一些简单的民间草药治病外，并没有更多的医疗知识和药品，但中国传统医学及饮食中的“药食同源”在傈僳族的保健观念中也有很多体现。所以傈僳族的饮食除常规的功能外，很多饮食还具有特殊的功能，即营养价值和滋补效用。僳僳族认为在日常生活中许多事物本身就是药物。如蜂儿煮稀饭、鸡肉稀饭可增加蛋白质，滋补壮气；核桃仁煮稀饭润肺化痰；粟果凉粉解暑；杉松果可以打虫；苦荞可以减肥；清炖火塘猪是久病体虚的补品；“夏拉”鸡、竹鼠焖酒能追风除湿；山白鼠肉能治气喘干咳；蜂儿焖酒壮腰补肾；青剌果油清凉消炎；漆油止泻；明子火烧肉可以泻火；包谷花能帮助消化。此外，傈僳族还在长期的实践中总结了一套药膳食谱，如阿那波炖猪脚、猪腰子包茴香籽、山药炖心肺、百合拌蜂蜜、羊油红糖炒米酒、羊肉炖当归、肝子蒸蝉菌、猪蹄炖牛蒡叶根、鸡肌根炖心肺、地蜂子炖猪脚、茴香根煮腰花等。傈僳族认为这些食物既能达到补充营养、调节或改善其生理机能，增强机体抗病能力的目的，还能起到单纯药物不能起到的作用。

四、傈僳族饮食与生育健康

在傈僳族的观念，特别是在生育健康观念中，他们认为好的饮食对产妇的恢复和婴儿的生长是极为重要的。傈僳族的产妇一般月子时间为一个月，月子期间要求产妇要休息好并尽可能地吃好，以后才能承担繁重的生产劳动。因此在坐月子之前，要备好白酒、蛋类、黑漆油等。月子期间，产妇食品的用油一律用漆油，傈僳族认为黑漆油有补血滋养的功能，能使产妇尽快恢复体力。每天早晚各吃一碗用黑漆油煮的白酒鸡蛋，饭菜还要比平时好得多。在月子期间，产妇要禁食酸辣等食物，傈僳族认为吃了酸辣的食物，没有奶水，对孩子生长不利。