益智安神药膳（二）

人参莲子粥

【来源】经验良方

【原料】人参10克，莲子10枚（去心），冰糖30克，粳米100克。

【制作】将人参、莲子同粳米同煮为粥，待熟，入冰糖溶化，搅匀即成。

【用法】每日1次，温热服食。人参可连用3次，最后吃掉。

【效用】大补元气，开心益智。适用于元气亏损之智力低下及智力衰退。常服此粥，可促进小儿大脑发育，提高其智能，又能延缓中老年人的智力衰退等。

桂圆金钟鸡

【原料】桂圆肉30克，茯苓30克，枸杞子30克，净莲子30克，净鸡肉500克，琼脂30克，精盐、味精、葱、姜各适量。

【制作】茯苓煎两次，取其滤液；桂圆、枸杞子洗净，用温水稍泡发；莲子浸发后蒸透。鸡肉洗净，放沙锅内加2/3茯苓叶、精盐、味精、葱、姜同煮，待其肉烂后取出，切成细末。温水泡发琼脂，加剩余的茯苓汁，加水煮化，酌加精盐、味精调味。取1个小碗和2个酒盅，在碗和盅的底部放桂圆、莲子、枸杞子，再放入鸡肉末，最后将煮好的茯苓琼脂液浇入，上屉蒸3分钟，取出，待其凝固后扣放在盘中即可。

【用法】佐餐食。

【效用】桂圆又叫“益智果”，具有补益心脾、养血安神之功效，是重要的滋补益智药物。茯苓健脾利湿、益智安神，被古人称为“上品仙药”。莲子有补中养神、益气力、除百疾、久服轻身耐老延年之功效。枸杞子也是常用的抗衰延年药，不仅有降血压、降低血糖和强健神经的作用，而且能延长人的寿命。以上四味都具抗衰延年、滋补益智之作用，再配合温中、益气、补髓、生精的鸡肉，是中老年人益智的良好食品。此药膳尤其适用于心血管病患者，以及体质虚弱及病后、产后的人。

【宜忌】茯苓忌醋。