益智安神药膳（四）

桂圆糯米粥

【来源】《药粥治病养生777方》

【原料】桂圆肉15克，糯米100克。

【制作】将淘洗干净的糯米入锅，加水1000毫升，先用旺火烧开，再转用文火熬煮，待粥半熟时加入桂圆肉，搅匀，继续煮至粥成。

【用法】每日晨起和睡前各服1次，温热食用。

【效用】补益心脾，安神。适用于贫血等症，健康人服用有助于提高记忆力，增强体质。

拔丝蛋块

【原料】鸡蛋黄36克，白糖60克，面粉15克，植物油500克（耗油45克），青、红丝少许，香蕉精少许。

【制作】先将鸡蛋黄搅开，放进面粉、香蕉精和少许水，和匀成蛋糊状。在油锅中放进油少许，将调好的蛋糊倒入，摊成薄饼。将博饼取出，切成菱形蛋块，然后再放在热油锅中炸，待炸成金黄色时，捞出。最后放油少许于锅中，倒入白糖，炒至糖能拔丝时，再放入炸好的蛋块，撒上青、红丝即成。

【用法】佐餐食用。

【效用】滋阴，补血，养心，安神，益智。适用于记忆力衰退、神经衰弱、失眠、心烦者，此外，对妇女崩漏、胎动不安者亦有效。

【按语】鸡蛋黄养心安神、滋阴益血润燥，用于月经不调、病后体虚、营养不良、阴虚咽干喉痛、心悸、失眠、小儿惊痫。但是蛋黄仲胆固醇含量较高，高脂血症患者宜少食。