助阳药膳（三）

韭  籽  粥

【来源】《千金翼方》

【原料】韭菜籽15克，粳米50克，细盐适量。

【制作】将韭菜籽用文火炒熟，与粳米、细盐少许同入沙锅内，加水500毫升，以慢火煮至米开粥稠即可。

【用法】每日2次，温熟食。

【效用】温肾助阳，止遗泄。适用于肾阳虚弱所致的遗精、阳痿、精冷、遗尿、夜尿增多、小便频数、白浊、白带、腰膝酸软等。

人参鹿尾汤

【来源】《中国药膳》

【原料】鹿尾1条，人参、陈皮各3克，净鸡1只，精火腿肉、精猪肉、水发蘑菇各50克，鲜汤100毫升，黄酒30毫升，盐6克，白糖3克，葱50克，姜20克，二汤30毫升。

【制作】先将鹿尾在沸水锅内浸泡，煺毛，洗净。把盛植物油的锅烧至八成热时，放入葱、姜煸香，烹黄酒，加水，下鹿尾，烧沸约10分钟捞出。再将放植物油的锅烧至八成熟，入葱、姜、煸香，烹黄酒。把陈皮、鹿尾、二汤倒入锅内，烧沸约10分钟，捞出葱、姜不用，转用文火炖10分钟，捞出鹿尾，切成两片。将鸡剁去爪，剖成两片，放入沸水锅内焯熟捞出，剔去大骨。精猪肉、火腿各切成2份，把猪肉入沸水内略焯一下捞起。人参洗净，上笼蒸软，切成薄片；蘑菇切细。最后将猪肉、火腿、蘑菇、鸡按2份排放在搪瓷盆内（鸡肉在中间），陈皮、人参、鹿尾各分2份，放在鸡肉的两旁。鲜汤倒入锅内，加白糖，烧沸后倒入搪瓷盆内，加盖，并用湿绵纸粘密封，上笼蒸1.5小时，取出加盐。

【用法】宜冬春季早餐空腹服食。

【效用】补肺健脾，暖腰益肾。适用于气虚倦怠乏力，阳虚之腰痛、阳痿等症。