水肿调理药膳（一）

冬瓜肉蒸包

【原料】面粉850克，面肥150克，猪肉100克，冬瓜750克，酱油14克，姜10克，葱10克，盐8克，味精3克，香油5克，碱适量。

【制作】面粉加面肥、温水适量，揉匀，待发酵后加碱揉匀，除去酸味。猪肉剁成泥，加酱油、味精、香油、葱、姜，搅匀待用。将冬瓜去皮剁成细末，再加少量食盐拌匀，包入纱布中，挤去水分，加入肉馅内调拌成馅。将包子捏好。将捏好的包子放入蒸笼内用旺火蒸20分钟即成。

【用法】可作为主食食用。

【效用】此蒸包具有利水消肿、清热止渴、补中益气等功能。

【按语】冬瓜利水清热的作用显著，所以，冬瓜肉蒸包具有轻身健美之功效。

赤豆鲤鱼火锅

【原料】赤小豆50克，陈皮、干辣椒、草果各6克，活鲤鱼1条（约重1000克），冬瓜1500克，小白菜1000克，粉条300克，胡椒粉2克，精盐10克，鸡汤2000毫升，老姜、葱各50克。

【制作】1、将活鲤鱼宰杀，去鳞、鳃及内脏，洗净，沥干水，切块；冬瓜削皮，去瓤，切片；小白菜去老叶，洗净理齐；粉条水发好，洗净，沥水。以上各料分别装盘，围于火锅四周。

2、火锅置炉上，加入鸡汤烧开，下赤小豆、陈皮、辣椒、草果，煮15分钟，再加入生姜、葱、胡椒、盐，烧开，撇尽浮沫，去陈皮、辣椒、草果，即下入鲤鱼，烧开便可烫食其他各料。

【效用】健脾利水，消肿止泻，清热利湿。适用于消渴、水肿、黄疸、脚气、小便频数，以及心、肾性水肿，腹水、急、慢性肝炎等症。

【按语】赤小豆有利水消肿、解毒之功效。《食疗本草》称其“久食瘦人”，可调治肥胖症。鲤鱼有家鱼之首的美称，与赤豆相配有利水消肿、清热解毒之效。