便秘调理药膳（一）

桃酥豆泥

【来源】《民间食谱》

【原料】（大份）白扁豆150克，黑芝麻10克，蜜饯樱桃5克，化猪油125克，白糖120克。

【制作】1、将扁豆淘净，入沸水煮约30分钟，以能剂脱皮为度，捞出挤去外皮，放碗中，再加清水淹没豆仁，上笼蒸约2小时，待烂取出滤去水，压成泥，以能通过漏勺细孔为度。

2、黑芝麻炒香，碾细待用。

3、将沙锅烧热，揩干净，放入猪油，待油热时倒入豆泥翻炒，至水分将尽时，放入白糖炒匀，炒至不粘锅、勺为度。再将芝麻、白糖、樱桃放入，溶化混合后炒匀即成。

【效用】本方用白扁豆健脾和中，祛暑化湿，并作主食，配以黑芝麻滋阴润燥，再加樱桃肉少许增添风味。三者相合，猪油制泥，共奏补脾胃、滋肝肾、润肠燥之功。用于脾虚久泻、带下、暑湿腹痛、吐泻有较好疗效，对精血不足之便秘、须发早白及小儿百日咳亦有一定作用。本方可作老年便秘及带下症、胃肠炎患者之膳食。夏季食用，尤为适宜。

紫苏麻仁粥

【来源】《普济本事方》

【原料】苏子10克，火麻仁15克，粳米100克。

【制作】先将苏子、火麻仁捣烂，加水研磨，滤取汁，与粳米同煮成粥。

【用法】随意服用。

【效用】润肠通便。适用于产妇体虚肠燥、大便干结难解者。

【按语】两药富含脂肪油，主要成份为亚油酸和亚麻酸，能刺激肠粘膜，使分泌增多、蠕动加快，能滋阴补虚，无不良反应。