红枣：气血同补佳品

就在前几天，我的一位朋友突然问我：“红枣皮到底能不能吃？”我随口就反问她说：“谁告诉你红枣皮不能吃呢？”她紧接着说：“我听一些人说红枣皮会粘黏在肠壁上面，会产生一些毒素。”

其实这种说法是不正确的，如果我们经常吃枣不吃枣皮的话，是很容易出现便秘情况的，不但达不到补血功效，而且还会出现身体发胖等情况。相信大家都知道有一些点心是用枣泥陷做的，而馅中是没有红枣皮的，所以我们千万不要把吃枣泥和吃大枣当成一回事，枣泥一旦吃多了，是非常容易引起便秘的。

虽然大枣具有补血的作用，可是实际上，主要起到补血作用的就是大枣的皮，而大枣的肉更多的则是起到补气的作用。换句话说，枣肉补脾，枣皮补心。

对于大枣的好处，已经是人尽皆知了，所以很多人都认为大枣应该多吃，这其实也是不对的。大枣是不能够多吃的，尤其是在所有的补血食品当中，大枣必须要慎吃。

因为大枣很容易生湿热，因此吃大枣太多就会出现牙疼、上火、生痰等情况，甚至有的人还会因此发胖。

另外，吃大枣也是要分清体质的。痩弱的人，不容易上火的人，可以经常吃一些；但是体内本身有湿热的人，肥胖的人则不建议多吃大枣，不然的话情况会越来越严重。

我接诊过一位顽固性湿疹的患者，这位患者的湿疹不知道什么情况总是好不了。到了后来，我才发现，这个人每天都有吃大枣的习惯，于是我告诫他，不要再吃大枣了，结果他的湿疹也就自然痊愈了。

其实，在生活当中，很多人都会出现无缘无故发湿疹、上火的情况，而很多人都把这种情况归结于吃了辛辣的食物，这种说法是片面的。比如，有的人总是认为吃辣椒会上火，可是辣椒一般是不会让人上火的，反而是大枣更容易让人上火。所以我建议大家千万不要把大枣当饭来吃，特别是对于一般体质的人而言，一天吃几颗大枣就可以了，少量的大枣可以起到健脾的效果，但是太多反而会伤害我们的脾胃。

那么，我们怎么吃大枣才正确呢？我建议大家还是搭配其他食物一起来吃，因为大枣更适合做一个配角。比如在中药里面，经常会选择大枣来配伍，因为大枣具有调和药性的功能，而且它还可以保护脾胃。我们经常会看见医生在中药里面加入大枣，其目的就是用大枣来调和其他药物的药性，避免药物伤害到脾胃。

比如，如果小孩子感冒了，你想通过食疗治疗感冒，那么自然会用到生姜、葱白等煮水，而这个时候我建议你不妨加入几颗大枣，可以保护孩子的脾胃。但是需要注意的是，在痰多的情况下，最好不要添加大枣。用药如此，饮食也是同样的道理。如果要吃大枣，那么最好少吃一点，

而且应该和其他食物一起搭配，这样才能够收到更好的效果。我推荐大家把大枣与生姜、陈皮进行搭配。

大枣生湿，生姜祛湿；大枣止汗，生姜发汗；大枣补气，生姜升散，这样搭配就不至于让气滞住。而且大枣和生姜搭配在一起，可以有效调节人体的消化功能，增强身体的抵抗力，对于气血虚弱、怕冷的人而言，经常喝大枣生姜汤是非常有好处的。   

上面已经提到，大枣生痰，但是陈皮化痰，大枣吃太多会让我们感觉腹胀，食欲下降，而陈皮则可以消除这种胀气，还能够开胃，并且大枣和陈皮都具有健脾的功效，因此，对于脾胃虚弱的人而言，在吃大枣的时候最好能够搭配着陈皮来吃。

如果想要用大枣熬粥的话，那么在各种粮食当中，大枣和小米搭配是最合适的，因为小米是凉性的，和大枣一起熬粥不会让人产生胃热。

我建议大家，如果吃大枣上火，那么可以选择吃小枣。虽然小枣的补气血作用会相对弱一些，但是它却不容易产生湿热。因此，怕上火或者是肥胖的人可以多吃一些小枣。而且大枣更偏向于补脾，小枣则更偏向于补心。

选择吃小枣的话，我给大家推荐一个好办法，让小枣能够最大限度地被消化，那就是把小枣炒焦。我们可以先把干的小枣洗干净，晒干，再放到铁锅里面干炒，等炒到小枣的外皮发黑之后，盛出，密封好。你完全可以用其来煮水，或者是冲泡，而且小孩和大人都可以食用。

在这里我提醒大家一点,炒过的小枣，皮会有一些发黑，千万不要扔了，这是功效最好的部分。小枣皮炒焦后，具有健脾、助消化的作用，而且补血的效果会更好。