青少年健康发育调理靓汤─豆腐牛肉羹

豆腐牛肉羹

【配方】牛肉250克，豆腐2块，鸡蛋清2个，上汤、精盐、糖、酒、胡椒粉、麻油、生抽、生粉、栗米粉各适量。

【制作】

①  牛肉洗净剁蓉，用精盐、酒、胡椒粉、麻油、生抽、生粉略腌。

②  豆腐洗净，放入开水中略煮，取出切粒。

③  在净锅中倒入上汤、豆腐烧开，放入牛肉煮滚，下精盐、糖、胡椒粉、油调味，用栗米粉调糊倒入，打入鸡蛋清，拌匀即可。

【方解】牛肉味甘，性平，归脾、胃经，具有补脾胃、益气血、强筋骨的功效；豆腐味甘淡，性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、润燥生津的功效。本汤方有益气血、强筋骨的功效。

【应用】对促进青少年健康发育有食疗作用。