茶点-内造瓜仁油松瓤月饼

【配料】

面、松仁、核桃仁、瓜子仁、冰糖、猪油。

【做法】

1.用山东飞面作酥皮，中用松仁、核桃仁、瓜子仁为细末，微加冰糖和猪油作馅。月饼皮、馅比重2：8。

2.饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。

3.月饼烘烤分二次进行：

（1）烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液；

（2）月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。

4.炉温，上火220摄氏度，下火190摄氏度。出炉即可，食之，不觉甚甜，而香松柔腻，迥异寻常。

【功效】

吃果仁可滋养血脉、增进食欲、乌须生发，对大脑神经有益，是治疗神经衰弱的辅助剂，能延缓记忆力衰退，具有补脑增智之功。果仁中所含维生素E，可使细胞免受自由蕋的氧化损害，是医学界公认的抗衰老的物质，因而许多干果都被称为“长寿果”。

【推荐理由】

所谓“内造”指的是宫内所造，见于《随园食单》。宫廷吃月饼花样很多。清代乾清宫供月御案的“月饼山”高达十数层，垫底巨饼直径数十尺重二十余斤而山顶小饼仅二寸大，三两重。皇帝拜月饼祈丰年后’把精巧别致的“迷你”小饼赏予宠妃，捧酥香软糯的“敖尔合”月饼敬奉太后，将塾底大饼切开分赐众王公大臣、妃嫔公主，每人一份。