维生素B12（维生素类）

【药食禁忌搭配】

维生素B₁₂+酒：维生素B₁₂若与酒及含酒精的饮料同服，酒精含消耗体内大量的B族维生素，降低维生素B₁₂的功效。故二者不宜合用。

【药药禁忌搭配】

维生素B₁₂+雌激素：维生素B₁₂若与雌激素同服，雌激素的转化产物可与维生素B₁₂竞争酶蛋白，从而促进维生素B₁₂的排泄，降低其疗效。另外，雌激素还可使色氨酸代谢中维生素B₁₂的需要量增大，从而导致体内维生素B₁₂的相对不足。

维生素B₁₂+降糖灵：维生素B₁₂若与降糖灵同服，降糖灵能抑制酶系统，使维生素B₁₂吸收减少，不利于症状的缓解。

维生素B₁₂+氨基水杨酸：维生素B₁₂若与氨基水杨酸同服，其原有的功效会被减弱甚至失去疗效。故二者不宜合用。

※小知识※

维生素B12又叫钴胺素，是唯一含金属元素的维生素。自然界中的维生素B12都是微生物合成的，高等动植物不能制造维生素B12。维生素B12是惟一的一种需要一种肠道分泌物（内源因子）帮助才能被吸收的维生素。有的人由于肠胃异常，缺乏这种内源因子，即使膳食中来源充足也会患恶性贫血。植物性食物中基本上没有维生素B12。它在肠道内停留时间长，大约需要三小时（大多数水溶性维生素只需要几秒钟）才能被吸收。维生素B12的主要生理功能是参与制造骨髓红细胞，防止恶性贫血；防止大脑神经受到破坏。维生素B12是B族维生素中迄今为止发现最晚的一种。维生素B12是一种含有3价钴的多环系化合物，4个还原的吡咯环连在一起变成为1个咕啉大环（与卟啉相似），是维生素B12分子的核心。所以含这种环的化合物都被称为类咕啉。维生素B12为浅红色的针状结晶，易溶于水和乙醇，在pH值4.5～5.0弱酸条件下最稳定，强酸（pH<2）或碱性溶液中分解，遇热可有一定程度破坏，但短时间的高温消毒损失小，遇强光或紫外线易被破坏。普通烹调过程损失量约30%。