延缓衰老药膳（八）

红枣糯米粥

【原料】红枣10枚，糯米100克。

【制作】先将糯米加水煮至八成烂，再放红枣煮5分钟即可食用。

【效用】红枣是一味养心补血、健脾益胃的中药，含有蛋白质、脂肪、糖类，多种维生素、铁、钙和磷等物质，能增强心脏收缩力，扩张冠状血管和抑制血小板聚集。美国一位医生以136名虚弱患者做试验，连续吃红枣者比单纯吃维生素药剂者健康恢复速度快3倍。长期服用红枣糯米粥对增进健康及预防心、脑血管疾病都有一定作用。

核桃鸡丁

【原料】鸡脯肉350克，核桃仁15克，枸杞子8克，鸡汤100毫升，猪油150克，鸡蛋2个，精盐5克，料酒25克，胡椒粉2克，湿豆粉35克，生姜、葱各10克，香油5克，白糖7克。

【制作】将核桃仁用开水泡涨，剥去皮；枸杞子用温水洗净；生姜洗净切小片，葱切葱花，鸡蛋去黄留清、湿豆粉拌匀浆好，另碗中放入味精、白糖、胡椒粉、鸡汤、湿豆粉对成汁。净锅置火上，放入猪油，待七成熟时，下核桃仁炸至微黄，及时捞起待用。把浆好的鸡丁倒入锅中，快速滑透，翻炒几下，下姜、葱，倒入上汁快速翻炒，随即入核桃仁、枸杞子炒匀，淋入香油，装盘。

【用法】佐餐食。

【效用】补肺益肾，明目，适用于肺肾两虚之神疲无力、面色无华，无病者常食，可抗衰益寿。