双补气血、益阴温阳、填精补髓药膳推荐

    此类药膳是选用益气助阳、滋阴养血的中药，配合一定食物，经烹调而成的药膳食品，有双补气血、益阴温阳、填精补髓之功效。适用于气血阴阳俱虚之证，症见少气懒言，乏力倦怠，眩晕心悸，自汗或盗汗，骨蒸潮热或畏寒肢冷等。

红烧羊肉

【原料】熟羊腰窝肉250克，胡萝卜、水发木耳、水发玉兰片、水发黄花菜、葱丝各15克，姜丝5克，水粉芡25克，豆油10克。

【制法】将羊肉洗净切块，放开水锅里烫一下，捞出洗净。葱打结。萝卜削去皮，小的切两块，大的切成四块。锅放火上，六成热时，将羊肉逐块下人，炸成柿黄色捞出滗油。锅内留油少许，放火上，下入姜丝炸一下，再下羊肉、配料、作料和汤烧制，待汁浓肉烂，出锅即成。

【功效】补气养血，暖肾补肝。可强化血液循环功能，预防贫血。

枸杞滑溜里脊片

【原料】猪里脊肉250克，枸杞子50克，水发木耳、水发笋片、豌豆各25克，蛋清1个，水淀粉15克，葱、蒜、姜各5克，猪油50克，清汤15克，植物油750克(耗油75克)，精盐、米醋、味精、料酒各少许。

【制法】将枸杞子分为2份，一份25克，用水煮提取枸杞子浓缩汁20克，另一份25克用清水洗净，放小碗中上屉蒸30分钟(蒸熟)备用。里脊肉抽去白筋，切成4.5厘米长、2.5厘米宽的片，用蛋清、水淀粉、盐少许抓匀浆好。将锅置于火上，加入植物油，待油温后将浆好的里脊片下入油锅滑开、滑透，倒入漏勺控油。另将锅加入猪油，油热时将配料和葱、蒜等下锅，用勺煸炒，加入调料、清汤，枸杞子浓缩汁及蒸熟的枸杞子，再将里脊片下锅，用勺搅匀，勾小流水芡，翻一下即成。

【功效】适宜于体虚乏力、神疲，血虚眩晕、心悸、肾虚阳萎、腰痛等症。

红烧猪蹄

【原料】猪蹄1000克，花生米(带皮)100克，大枣40枚，料酒25克，酱油60克，白糖30克，葱段20克，生姜10克，味精、花椒、八角(大料)、茴香、小茴香各少许，盐适量。

【制法】花生米、大枣置碗内用清水洗净，浸润。将猪蹄去毛洗净，煮四成熟捞出，用酱油拌匀。锅内放油，上火烧七八成热，将猪蹄炸至金黄色捞出。放在砂锅内，注入清水，同时放人备好的花生米、大枣及调料，烧开后用小火炖烂即成。

【功效】适宜于贫血、血小板、白细胞减少、紫瘢等症。

荔枝肉

【原料】猪腿肉300克，鲜荔枝肉100克，蛋清2个，水淀粉25克，白糖60克，白醋30克，食用红色素(红曲)1滴，植物油1000克(耗油50克)，精盐、料酒适量。

【制法】把猪腿肉切成2块，用刀背敲松后改刀切成小方块24块，加入盐、食用红色素少许，蛋清、水淀粉15克，拌匀备用。把鲜荔枝肉一切两半。烧热锅放入植物油，待油烧至六七成热时，把猪腿肉一块块下锅炸至内熟外脆呈金黄色捞出，将锅中的油倒出，加入料酒、水1000克、白糖、白醋、精盐，下水淀粉勾芡，倒入炸好的肉和鲜荔枝肉翻匀，淋上少许热油，起锅装盘即成。

【功效】生津养血。适宜于病后、产后虚弱以及老年人体虚烦渴者食用。

归参鳝鱼

【原料】当归、葱白各15克，潞党参20克，鳝鱼500克，料酒30克，大蒜25克，食盐3克，酱油适量。

【制法】将鳝鱼剖背脊后，去头、尾及内脏，切丝备用。将当归、党参装入纱布袋内，扎口备用。将鳝鱼丝置于锅内，放入药袋，加适量水，放入料酒、葱、姜、蒜、盐；先用武火煮沸，撇去浮沫；再用文火煎熬1小时以上，捞出药袋不用，加入味精即成。

【功效】补气益血，扶赢壮体。适用于气血俱虚出现的面黄肌瘦、产后血虚、大病调补、肿瘤调治等症。需要注意的是，感冒及阴虚火旺者不宜服用。

归参山药猪腰

【原料】当归、党参、山药、猪腰调料、酱油、醋、姜丝、蒜末、香油。

【制法】将猪腰切开，剔去筋膜，洗净，放入锅内。将当归、党参、山药装入纱布袋内，扎紧口，放入同一锅内。在锅内加适量水，炖至猪腰熟透，捞出猪腰，冷却后切成片，放入盘内。再将酱油、醋、姜丝、蒜末、香油与猪腰片拌匀即成。

【功效】养血、益气、补肾。适用于心悸、气短、腰酸痛、失眠、盗汗等症。