立秋养生食疗

每年的8月7日或8日，太阳到达黄经135°时为立秋节气，《月令七十二候集解》：“七月节，立秋，揪也，物于此而揪敛也。”立秋到了，意味着暑去秋来，秋天开始。此时虽然天气仍然炎热，暑气难消，有“秋老虎”之称，但天气总的趋势是从热转凉，从凉转寒。立秋——这夏秋之交的重要时刻，自然界从“生长”转向“收藏”，此时，在卦象属否卦，否者，塞也，天地塞，阴阳不交之时也。因此，做好立秋时节的保健养生，将有利于顺利过渡至秋季，保证正气充足，以防邪气侵袭。

一、精神调养

在精神调养方面，《黄帝内经·素问·四气调神大论》曰：“使志安宁，以缓秋刑，收敛神气，使秋气平，无外其志，使肺气清，此秋气之应，此养收之道也。”孙真人日：“宜安静性情。”此时的精神调养宜收敛神气，情绪乐观舒畅，心平气和，使神志安宁，切莫悲忧伤感，以减轻秋季肃杀之气，以适应秋季容平之气。另一方面，可适当参加书法、绘画、钓鱼等能使人安定神志的活动。

二、起居调养

在起居方面，立秋时仍天气炎热，此时“秋老虎”肆虐，但早晚开始有凉意。开始进入天高气爽的秋季，正是阳气退避，阴气主事的时候，因此，在夜晚莫要贪凉，尤其入睡后要注意预防受凉。另外，秋气主“收”，养生的第一要诀是顺四时而养，应遵循秋天“收”的特性，开始“早卧早起，与鸡俱兴”，早卧以顺应阳气的收敛，早起以使肺气得以舒展，防止收敛太过。

三、运动调养

运动调养方面，秋主收，此时在运动方面，可适当选择可以使人情绪稳定、安定神志的运动，如坐功、太极拳等。还可晨起时做“秋季吐纳健身法”、“鸣天鼓”  (注：“鸣天鼓”是我国流传已久的一种自我按摩保健方法，意即击探天鼓。具体做法：两手掌心紧按两耳外耳道，两手的食指、中指和无名指分别轻轻敲击脑后枕骨，共60下。然后掌心掩按外耳道，手指紧按脑后枕骨不动再骤然抬离，这时耳中有放炮样声响，如此连续开闭放响9下。以上算作1回。每次可做3回，每天可做3次。具有调补肾元、强本固。肾的功效)等保健运动，不适宜进行运动量大，汗出较多的运动，如足球、篮球等，以保全阳气，也防止运动后腠理疏松(皮肤纹理开放)，邪气趁虚而人。

四、饮食调养

在饮食调养方面，立秋时节，肝心少气，肺脏独旺，此时饮食上宜增咸减辛，助气补筋，以养脾胃。此时可少吃姜、葱、辣椒等辛味食物，可多食酸、甘味食物，黄绿色果蔬等，如可多吃胡萝卜、芥菜、番茄、冬瓜、沙葛、莲藕、豆角、玉米、葡萄、黄花梨、龙眼、水蜜桃、菠萝、哈密瓜等。

五昧金橘汤：

五味子10克，大枣10枚，橘皮30克，冰糖适量。将以上3味用清水洗净，放入砂锅中，加适量清水，大火煮沸后改小火煮30分钟左右，去渣取汁。最后放入冰糖，溶解后即成。有疏肝解郁，益气敛阴的功效。

绿豆莲藕汤：

绿豆200克，连节大藕4节(约500克)。绿豆洗净，清水浸泡半小时，将莲藕一端切断后把绿豆装入藕孔中，待装满后，可将切断之藕盖于原处，用竹签插住并固定之，然后放入大锅中加水上火煮，直至藕烂熟即成。有清热生津，养肝健脾的功效。

薏苡仁陈皮鸭肉汤：

鸭肉250克，薏苡仁30克，莲子30克，桂圆肉15克，陈皮6克。将鸭肉洗净，切块。薏苡仁、莲子、桂圆肉、陈皮洗净。将全部用料一同放入砂锅内，加清水适量，大火煮沸，小火煮2小时，调入精盐即成。有补脾祛湿，养心安神的功效。

山药荸荠炖萝卜：

鲜山药250克，荸荠250克，鲜藕250克，白萝卜250克，盐、味精、素油、姜、葱各适量。将鲜山药去皮洗净，切4厘米见方的块；白萝卜去皮，洗净，切4厘米见方的块；鲜藕去皮洗净，切4厘米见方的块；荸荠去皮，洗净，一切两半；姜拍破，葱切段。将鲜山药、荸荠、鲜藕、白萝卜、素油、姜、葱同放入炖锅内，加水1800毫升，置武火上烧沸，再用文火炖35分钟，加入盐、味精即成。有健脾清热养阴的功效。

素烧三鲜：

鲜嫩扁豆100克，鲜西红柿100克，鲜豆腐2块，熟豆油40克，淀粉10克，水发海米10克，精盐、味精各适量。把扁豆撕去筋丝，放开水锅内烫煮一下，捞出，控净水分。豆腐切小块，放开水锅里煮一下，捞出，控净水分。把西红柿去蒂，再切成橘子瓣状。锅内放油浇热，下西红柿略微煸炒一下，加少许水，将豆腐和扁豆同时下锅，加精盐、味精轻轻炒拌均匀，勾粉芡，淋少许熟豆油，即可出锅。有健脾和中，消暑生津的功效。

【中医故事·立秋】

中国消化系专科的创始人之一，张孝骞，字慎斋，湖南长沙人，医学家，曾任中国医学院副院长，1987年8月8日，正值立秋，在北京病故，享年90岁，有挽联云：

学养景行聚慎斋，立身济世追仓扁；

孝骞博爱留人间，秋雨舍悲悼上医。

张孝骞是中国消化病学的创始人，20世纪20年代，他首次证明血浆蛋白低时，血容量也下降，即低蛋白血症不是血液稀释、血容量增加，反而是由于血液胶体渗透压降低，血容量减少，这纠正了过去错误的认识。这是他在研究糖尿病酸中毒患者的血容量降低，以及甲状腺功能亢进、肾病营养不良性水肿等病人的血容量变化以后作出的新发现。

在20世纪30年代初，他在中国创建了第一个消化专业组，并对胃的分泌功能进行多方面的研究，发表了一系列重要论文，他第一个在临床上使用组胺法化验胃液分泌，并提出发热对胃分泌功能有抑制作用的新论点，从病理生理上阐述了发热病人不愿进食的机制之一。这些论文，有的至今仍被国际上引用。

“每一个病例都是一个研究课题”，这是张孝骞的一句名言。他严细成风，善于用科学的态度对待每一个病例，精琢细磨，反复推敲，博览群书，精深钻研．然后才提出诊断意见。下面仅介绍3例。

60年代中期，一位女病人来协和医院就诊。她有一个奇怪的症状：得了感冒就发生休克，在这之前，她曾到别的医院求诊，经麝香草酚浊度试验，结果是高度不正常，因而被诊断为肝炎。张孝骞检查后，怀疑不是肝炎，但一时下不了结论。后来了解到她30年前临产大出血，正是张孝骞为她输血救的命。张孝骞把30年前的这段历史与这次的症状联系起来，马上就诊断为希恩(5heehan)氏综合征。30年前临产大出血，引起脑垂体坏死导致脑垂体功能减退，造成甲状腺、肾上腺等内分泌不足和应激反应的缺陷，故病人受到紧急感染时就会发生休克。她的麝香草酚浊度试验所表现的不正常，正是甲状腺功能减退、血脂质增加的结果。于是，张孝骞给她实施替代治疗——服用甲状腺片和肾上腺皮质激素，病情很快好转。

1977年10月，张孝骞确诊了一例间叶瘤合并抗维生素D的低血磷软骨病。这种病在世界上极为罕见．这一例报道是第8例，这是个男性患者，多次发生病理性骨折，站立困难，被诊断为腰肌劳损、风湿性关节炎，服用大量维生素D和钙剂均无效，长期医治不愈。张孝骞仔细研究临床记录，又检查发现病人右侧腹股沟有一个小肿物，立即想到这肿物可能分泌某种激素物质导致钙磷代谢异常。手术切除后病理诊断为间叶瘤。瘤细胞在电子显微镜下显示分泌颗粒。术后患者钙磷代谢恢复正常，症状很快消失，一年后随诊无复发。

一病人因痰中带血下肢水肿入院，化验结果发现是尿中有红细胞，主管医生诊断为肺～肾出血综合征。张孝骞参加会诊，初步检查后也同意这个诊断，并且拟订了治疗方案。事后他反复思考，决定做进一步检查，发现患者腿部静脉有点异常，根据线索追踪发现病人患的是游走性(移行性)血栓静脉炎。静脉炎造成肺、肾等多种脏器损害，给人以假象。后来按新的诊断进行治疗，病情很快好转。

这样的事例不胜枚举。没人说得清，60年来张孝骞总共挽救了多少病人的生命，又为多少人解除了病痛。张孝骞在他的《临床医生要讲究思想方法的修养》一文中指出：“我总觉得，一个医生不管他的本领多么高，他对病人病情的了解，是无限度的，无止境的、对任何一个病人，我们都不能说我们的认识是到顶了，不需要继续观察了。我们开始接触病人，收集了许多资料，然后进行分析，在分析中又会发现新的问题，又再去了解，收集情况，我们对疾病的认识，就是在这种反复中深化的，反复的过程非常重要，对疑难病症更是如此。”这才是一位医生的本色。