冬至节气的养生药膳

冬至过后，我国各地气候都进入一个寒冷的阶段，也就是人们常说的“进九”，自冬至起“数九”。冬至是一年中阳气初生之时，古代养生修炼非常重视阳气初生这一时期。所以此节气的养生非常重要。每年农历的立冬至立春，是“进补”的最佳时期。人们在此时应选用一些滋补、营养的物品来食用，使身体得到滋养、补益。但要注意进补并非只是吃大量的滋补品就可以了，而是要有的放矢，因人而异地挑选食材。

节今食材及药材推荐

◎食材：香菇、猪肝、菜花、花生、山楂、松子鸡。

◎药材：五灵脂、檀香、乳香、桃仁、栀子仁。

冬至节气药膳方推荐

◆ 山药黄豆排骨汤

配方：猪排骨500克，山药300克，黄豆200克，姜片、大料、盐、花椒、鸡精各适量。

做法：

1．将猪排骨洗净，切块；黄豆、大料、花椒洗净；山药洗净，去皮切段。

2．锅内烧水，水开后放人排骨，去血水，再捞出洗净。

3．姜片、大料、花椒、排骨、黄豆一起放人煲内，加入适量清水，武火烧开后，改用文火煲两小时，放人山药块，文火炖至山药软烂，加盐、鸡精调味即成。

用法：佐餐食用。

功效：此汤是女性保养的佳品。

◆ 香浓鸡汤粳米粥

配方：老母鸡1只，粳米半杯，葱、姜各适量，盐少许。

做法：

1．将老母鸡去毛及内脏，切碎，洗净，汆烫后放人锅中，加入适量清水，煮烂取汁；粳米淘洗干净；葱洗净切段；姜洗净切片，备用。

2．取适量鸡汤汁与粳米一同放人鸡汤锅中，再加入葱、姜、盐煮成粥。

用法：佐餐食用。

功效：此粥具有抗病、御寒、滋阴补肾功效，适合冬至食用。

◆ 松子粥

配方：松子仁、粳米各50克，白砂糖适量。

做法：

1．粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

2．松子仁洗净切碎。

3．在锅中加入约1000毫升的冷水，将粳米、松子仁一同放入，用武火烧沸。

4．沸后用文火熬煮成粥，然后加入白砂糖调好味，再稍焖片刻，即可。

用法：佐餐食用。

功效：松子仁中富含蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素，能给机体组织提供丰富的营养物质，有延缓衰老、润肠通便等作用，是冬至时节女士们润肤美容的理想食物。

◆ 爆两样

配方：猪肝、熟猪肠各100克，黄瓜、胡萝卜各30克，水发木耳10克，鸡蛋(取蛋清)1个，酱油25克，醋15克，料酒20克，葱花、姜末、蒜片各2克，香菜、盐、水淀粉各适量，味精、香油各少许。

做法：

1．熟猪肠洗净斜切成段，猪肝洗净切片，用鸡蛋清、部分水淀粉挂糊。

2．黄瓜、胡萝卜洗净切片；水发木耳洗净撕成小块；香菜洗净切碎放人碗中，碗中放人酱油、醋、料酒、盐、味精、葱花、姜末、蒜片、水淀粉兑成调味汁。

3．锅置火上，放油烧热，将猪肝片倒入滑散，放人熟猪肠段、黄瓜片、胡萝卜片、木耳块炒匀，烹入调味汁，翻炒至熟，最后淋人香油即可。

用法：佐餐食用。

功效：此菜开胃助消化，特别适合冬至节气食欲不振的人食用。

◆ 田七杜仲煲

配方：猪腰2个，板栗80克，杜仲30克，田七15克，料酒1大匙，胡椒粉半小匙，盐适量，葱段、姜片各少许。

做法：

1．猪腰剖开去筋膜，放入清水盆中浸泡，10分钟后捞出切花刀，放入沸水中汆烫，去血水。

2．板栗去皮，洗净；田七、杜仲洗净，待用。

3．将所有材料一同放人锅中，加入适量的清水与料酒，武火煮沸后改文火慢煲，2小时后用盐、胡椒粉调味即可。

用法：佐餐食用。

功效：猪腰具有滋阴养肾的功效，适用于肾虚腰痛、急性肾炎、肾盂肾炎后出现的腰部酸痛症。此外，猪腰中还含有丰富的维生素、矿物质等营养物质。