小寒节气的养生药膳

医学认为，寒为冬季的主气，所以小寒节气防寒很重要。寒为阴邪，易伤人体阳气，而阳气是人体的根本，所以小寒时节的“养阳”很重要。此外，还有一点很重要，就是“养肾”。冬天是人体阳气潜藏的时候，机体会将一定的能量储存起来，为“春生夏长”做准备。因为冬季寒冷，人体需要更多的热量来维持生理活动，所以此时应增加热量及各种营养物质的摄取，以维持机体所需。

节今食材及药材推荐

◎食材：金针菇、鲜虾、板栗、山药、莲子、大枣。

◎药材：花椒、艾叶、神曲、浙贝母、肉桂、甘草。

小寒节气药膳方推荐

◆ 枸杞牛肉汤

配方：牛肉60克，决明子、枸杞子、黄精各15克，生姜片、盐、味精各适量。

做法：

1．决明子、枸杞子、黄精、生姜分别用清水洗净；牛肉洗净，切块。

2．将所有材料(枸杞子除外)放入锅中，加适量的清水，武火煮沸后改文火慢煲，2小时后，放入枸杞子煮开，用盐、味精调味。

用法：佐餐食用。

功效：枸杞子有滋补肝肾、明目的功效。此外，还可助长阳气。该汤品以牛肉为主要材料，加入适量的枸杞子、决明子，使其成为在寒冷的小雪时节补肾强身的首选佳品。

◆ 玉竹兔肉煲

配方：黄芪、玉竹各30克，兔肉250克，枸杞子、桂圆、盐各适量，味精少许。

做法：

1．兔肉放锅中，加3倍量的水，煮沸后捞出，洗净，切成小方块。

2．黄芪、玉竹去杂质，放入洁净的纱布袋中做成药包。

3．将兔肉及药包一并放人锅中，倒入清水适量，下桂圆、枸杞子、盐，武火煮沸后，改用文火煲，2小时后取出药包，用味精调味即可。

用法：佐餐食用。

功效：兔肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇，是健康的肉食之一；玉竹具有滋阴润燥、消烦止渴的作用，也可用来强心健身。将二者搭配煲汤，适合劳作过度、体力大量消耗者食用。另外要注意的是，玉竹、兔肉的性偏凉，胃寒者在煲汤时，可加入适量的生姜、红辣椒或红糖，非常适合冬季天气寒冷时进补。

◆ 鲜虾韭菜粥

配方：粳米、虾各100克，鲜韭菜59克，姜末1大匙，盐半小匙。

做法：

1．粳米淘洗干净，用水浸泡45分钟；虾洗净，去皮，挑去沙肠；韭菜用水洗净，切细待用。

2．粳米入锅，加水适量煮粥，待粥将熟时，放入虾、韭菜、姜及盐，煮至虾熟米烂即可。

用法：佐餐食用。

功效：虾是一种营养价值很高的食物；韭菜中含有丰富的维生素、纤维素。此粥可为人体提供均衡的营养，缓解因体力消耗而引起的疲劳。

◆ 板栗莲藕排骨羹

配方：鲜莲藕200克，板栗250克，排骨600克，姜、葱、盐、味精、料酒各适量。

做法：

1．排骨剁成寸段，洗净之后用沸水氽烫捞出。

2．莲藕、板栗去皮洗净。

3．三者共同放人锅中，加入葱、姜、料酒以及适量水，用武火烧开之后，改用文火炖煮，至肉烂时，放入盐、味精调味即可。

用法：佐餐食用。

功效：板栗素有“肾之果”的美称，其性味甘温，有补肾强腰、养胃健脾的功效。莲藕性味甘寒，能清热生津，强筋活络。此粥以滋补的排骨为主料，三者同煮，养生效果更佳。适用于腰膝酸软、腿脚无力者。

◆ 莲子牛肉汤

配方：山药50克，莲子15克，大枣6颗，牛肉250克，生姜、盐、味精各适量

做法：

1．将牛肉洗净切块；山药去皮洗净切块。

2．将牛肉、山药、莲子、姜、大枣等原料放人锅中加水炖煮至肉烂，加入盐、味精调味即可。

用法：佐餐食用。

功效：山药补益脾肾，大枣、莲子补益气血。适用于冬季气短乏力、精神疲乏者。